1. gilin xüsusi formaya salınması ve xüsusi bişirilmesi ile bağli peşe. ilk orta esrlerin sonlarından başlayaraq azerbaycanda dulusçuluq istehsalı daha yüksek seviyyeye çatmışdı. monqol işğallarına qeder davam etmiş bir yükseliş dövründe dulusçuluqda güclü kemiyyet ve keyfiyyet deyişikliyi başf vermişdi.