1. söz "iştahaçan" mənasına gəlir. çərəz də deyirlər. aperativ də adlanır. delicatessen'də satılan şeylər, yaxud lüks, bahalı yeməklər kimi də anlamaq olar.
bir neçə delikates növü:

1. balut — diri-diri bişirilmiş ördək rüşeymidir, hansı ki, filippinlər bunu adi tum iştahıyla yeyirlər
2. balina ətindən sasimi- ciddi beynəlxalq məhdudiyyətlərə baxmayaraq, yaponlar ətinə görə balinaları öldürməyə davam edirlər — yumşaq, sulu, keçi iyi verən bu ətləri yeməklə onlar zövq alırlar.
3. eskamol — meksika qarışqalarının yumurtaları
aqava ağacının kök sistemində liometopum deyilən meksika qarışqaları yuva qurur və burda onlar çoxlu yumurta qoyur, bu yumurta kəsmik konsistensiyasına malikdir. ama bu yumurtaları yığmaq elə də asan deyil. çünki qarşqaların dişləmələri çox ağrılı və zəhərlidir. qəribə olsa da, eskamol dadlıdır. nəsə fındıqla kərə yağına oxşar dada malikdir. buna görə meksikada turistlər bunu tez-tez sifariş edirlər
4. xakarl — köpək balığının xarab olmuş çürük ətidir- ətiri ictimai tualetlərdə hökm sürən qoxunu xatırladır. islandiyada bu delikates milad və yeni il gəzmələrinin məcburi proqramına daxil olur. xakarl iki növ olur: çürük mədədən və çürük əzələ parçasından.
5. odori yebi — canlı və zirək krevetlərdən sasimi
6. kasa marzu — "müxtəlif süfrələrlə" snobskiy pendirdirin qarışığı. italyan həkimləri kasa marzunu sağlamlıq üçün təhlükəli məhsul hesab edirlər. buna görə qanuna görə bu pendir satışa qadağan edilmişdir.

7. siçan balalarından hazırlanmış araq. koreyada həkimlər xəstələrə siçan tinkturasını yazırlar: astmadan tutmuş ağız yaralarına qədər .
8. pinin kuttis — keçinin delikates rüşeymidir. hindistanda britaniyalılar və hindular arasında qarışıq nikahların nəsilləri bundan geniş istifadə edirlər.
9. meymunun beyini
10. kiviak — içi çaykalarla doldurulmuş suitidir. qrelandiyadan çukotkaya qədər yaşayan şimal xalqlarının milad yeməyidir.
11. köpək balığı üzgəclərindən sup
12. qırmızı kitaba düşən heyvanların ətiləri
13. kopi luvak — pişik nəcisindən hazırlanmış qəhvə. indoneziyada luvak adında pişiklərdən istifadə olunur.
14. öküz penisi
15. qaban arxası. namibiyada bu qabanın ədəbsiz yeri ekzotik delikates hesab edilir. onlar bunu kömürdə zəif şəkildə qızardırlar.