1. resveratrol olaraq bilinən 3,5,4 ' - trihidroksi - trans- stilbene adlı maddə, qırmızı şərabda və ümumiyyətlə qara üzümün qabığında olan təbii bir fenoldür . normalda bitkilərin bakteriyalar və göbələklər ilə mübarizə aparmaq üçün ifraz ettikləri bir fitoaleksinindir .resveratrolün xərçəngi və iltihabi durumların qarşısını almaqda , qan şəkərini tənzimləmədə,ürəkqan dövran sisteminə müsbət təsirləri təsbit edilmişdir.2013 mart ayında science jurnalında çıxan bir məqalə , resveratrolün içindəki “ sirtuin” qrupu kimyəvi maddələrin s ı r t 1 adlı zülalla birbaşa əlaqəsinin olduğunu və bu zülalların da yaşlanma önləyici ( anti aging) təsiri olduğunu isbat etti. resveratrol”un sağlıq üzərinə müsbət təsiri hər gün 1 qədəh şərab içmə alışqanlıqları olan fransızların çox yağlı yemələrinə baxmayaraq ortalamanın üzərində sağlam və uzun ömürlü bir cəmiyyət olmasının arxasındakı sirri açıqlayır. bu təzad fransız paradoksu adlanır. "hər gün 1 qədəh şərab " faydalı bir tövsiyə ola bilər.