Изменение бактериального сырья открывает доступ к гибким биополимерам с более сильными антибактериальными эффектами.
Изменение источника углерода, используемого во время бактериальной ферментации (по сути, того, чем питаются бактерии), может существенно повлиять на свойства производимых ими сахарных полимеров, известных как бактериальные экзополисахариды (ЭПС).
