zirə

caraway tmin qəhvəyi rəngli ədviyyat. çətirkimilər fəsiləsindən olan zirə bitkisinin meyvələrinin bütöv halda və ya üyüdülmüş formada həm ədviyyat, həm də dərman bitkisi kimi istifadəsi məlumdur. xalq təbabətində həzmi yaxşılaşdırmaq üçün, sidikqovucu kimi və sair məqsədlərlə istifadə edilir. aroması və dadına görə zirə ədviyyat kimi həm yeməklərin, həm dessert və içkilərin dadlandırılması üçün işlənilir. dadı və ətri (gbax: anason)u ((gbax: anise), (gbax: cirəgülü)) xatırladır, bunun əsas səbəbi isə tərkibində (gbax: carvone), (gbax: limonene), (gbax: anethole) efir yağlarının olmasıdır. zirə ən çox çörəklərin, xüsusən çovdar çörəyinin hazırlanmasında, bəzi mətbəxlərdə ət üçün, digərlərində pendirlərdə və bir çox digər yeməklərdə əsas dadlandırıcı rolu oynayır. sauerkraut goulash xüsusi ədviyyat qarışımlarında da zirənin istifadəsi yayğındır. hind yeməklərinin bir çoxunda əlavə edilən (gbax: garam masala)nın tərkibinə, həmçinin şimali afrika, xüsusən tunisdə hazırlanan (gbax: harissa) pastasının reseptinə də daxildir. zirəni bəzi digər ədviyyatlarla səhv salmamaq məsləhətdir, ən çox edilən yanlış (gbax: cirə) ((gbax: kimyon)) eləcə də cirəgülü ilə zirəni qarışdırmaqdır. halbuki, bütün bunların kifayət qədər fərqli dad profilləri var. webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-204/caraway burada) zirənin əks-təsir (ürəkbulanma, sinədə yanğı, qaşınma) və əks-göstərişləri (hamiləlik, şəkərli diabet) sadalanır. :)