2. ilk baxışdan sadə görünən bir problemi həll etmək üçün ortalığa atılan metodlardır. Bəhs etdiyim problem kofenin suda çətin həll olmasıdır. təxmin edilik ki, efiopiyada kofe dənələrini yeyən keçilərin gecələri oyaq qalmasını müşahidə edən yerlilər, bu bitkinin möcüzəvi sirrini kəşf etmişlər. sonra kiminsə ağlına dənələri qızartmaq gəlir ki, bu da arzulanan təsiri daha da artırır. Kofedən içki hazırlamaq istəyəndə isə, insanlar bir problemlə rastlaşırlar. Üyüdülmüş kofe suda çətin həll olur. beləcə bəlkə də min il davam edən təcrübə və kəşflərə start verilmiş olur. Bir neçə metod tapılır ki, yuxarıdakı entrydə kifayət qədər yaxşı sadalanıb. Bəziləri filter tədbiq edir, bəziləri sırf mexaniki yolla dəmlənmiş kofedən tozunu süzür. Bəziləri deyir suyu 11 atmosfer təzyiqdə 25 saniyə üyüdülmüş kofenin içindən keçirək, kofein həll olsun, ancaq acı-turş dad mayeyə keçməsin. türklər deyir fuck it, kofeni elə narin üyüdək ki, toz olduğunu heç hiss etməyək. hər metodun özünün müsbət və mənfi cəhətləri var. şəxsən mən deyəsən nescafe 3-ü birində ilə başladığım kofe təcrübəmi sonda yenə hazır kofedə bitirəcəm.
15 il qabaq mırta nescafe alıb içmişdim, şirin südlü dadı çox xoşuma gəlmişdi. almaniyaya gələndə tələbə yoldaşlarımla kofe içməyə gedəndə kofenin zəhər kimi acı dadını hiss edəndə şok keçirdim. bunu necə içirsiz deyə, dostlarımdan soruşanda dedilər bu kofe maşını yaxşı deyil. əsl kofe yaxşı olur. beləcə mən də 7-8 ildir əsl kofenin dadına baxmaq üçün hər fürsətdən istifadə edirəm. yuxarıda sadalanan metodların hamısını yoxlamışam. işin kuliminasiya nöqtəsi otaq yoldaşımın espresso maşını oldu. adam espresso maşınına 2000 avro pul vermişdi. kofe üyüdən maşına isə təxminən 1500 avro. təbii ki, daha bahalı daha keyfiyyətli maşın ala bilərsiniz, ancaq otaq yoldaşımın maşını hətta biraz professional səviyyədə kofe dəmləməyə də yarayacaq maşınlardan idi. maşın deyirəm, hər şey manual idi. yəni kofeni özün üyüdüb, özün səbətə qoyurdun. kofenin səbətdə düzgün yayılmasına, təzyiqə özün baxmalı idin. maşın sadəcə səbətə sən istədiyin qədər təzyiqlə sən istədiyin müddətdə və temperaturda su vururdu. single shot espresso üçün adətən 8 gram üyüdülmüş kofe, 94 dərəcədə su, 11 atmosfer təzyiq və 20-25 saniyə dəm lazımdır, ancaq bu rəqəmləri zövqə görə biraz dəyişmək olar. digər kofe növlərinin, cappucino, americano, latte və s. hamısının bazasında espresso var. otaq yoldaşımın espresso maşınında təcrübə yığmaq mənim kofe ilə bağlı bütün suallarıma cavab verəcəkdi, və verdi də.
bir il, fasilələrlə, günə ən azı 2-3 dəfə espresso hazırladım. yuxarıda qeyd etdiyim rəqəmlərlə biraz təcrübə etdim. hansı şərtlərdə daha yaxşı kofe alınır, yoxladım. bu arada çoxları üçün yaxşı kofe anlayışı fərqli ola bilər. mənim üçün bu kifayət qədər güclü təsiri olsun, acı olsun ancaq turş olmasın. Biraz özünə güc versən, nə bilim 5-10 il tibetdə meditasiya edib, fokus bacarığını artırsan, hardasa şokolad tamını da hiss edə bilərsən, ancaq məndə çox da alınmayıb. Bəli bir illik təcrübəmdən sonra deyirəm ki, mənim üçün * zövqlər fərqlidir instant kofe yəqin ki, ən yaxşı kofe dəmləmək metodudur. səbəbini belə qeyd edərdim.
espresso maşını ilə hazırladığınız kofe həmişə yaxşı olmur. tam istədiyiniz kimi, kofe dəmləmək yüksək diqqət və dəqiqlik tələb edir. onu hazırlayana kimi adam yuxudan ayılır. məndə kofe üyüdəni işə salmaqdan maşının tam təmizlənməsinə qədər 4 dəqiqə yarım vaxt alır. təbii ki, əgər maşın əvvəlcədən 20 dəqiqə qızdırılıbsa. bundan başqa düşünürdüm ki, bahalı espresso maşınının sosial tərəfi də yaxşı olar. ancaq mənim qonaqlarımdan heç biri onlara verdiyim kofenin əslində 3500 avroluq avadanlıqdan çıxdığını hiss etməyib. əksinə uzun çəkməsindən şikayətləniblər.
indi isə biraz hazır kofedən danışım ki, nəyə görə mənə bu qədər uyğun olduğunu başa salım. xatırladım ki, kofedən içki düzəltməkdə ən böyük problem, kofenin suda pis həll olmasıdır. ancaq hazır kofe suda tam həll olur. buna necə nail olurlar? adətən kofe yuxarıda göstərilən metodların biri ilə dəmlənir. yəqin ki, nəhəng espresso maşınları ilə. sonra isə bu məhlul xüsusi texnika ilə dehidrasiyaya məruz qalır. ya kofe buxarı, qızdırılıb sudan ayrılır, ya da xüsusi kimyəvi metodlar istifadə olunur. nəticədə tamamilə suyunu itirmiş kristallar yaranır ki, su ilə təmas edən kimi həll olurlar. hazır kofe adi kofe dənələrindən daha ucuz olur. hazırlanması üçün heç isti suya belə ehtiyac yoxdur. əgər yaxşı markadan alsanız heç turşluğunu hiss etməzsiniz. istədiyiniz kimi də dozasını seçə bilərsiniz. hazır kofenin dozasının az olmasından gileylənmək mənasızdır, çünki, sadəcə daha çox kofe əlavə edə bilərsən. ola bilər ki, siz dadından şikayətlənəsiniz, ancaq bu entrydə çatdırmağa çalışdım ki, kofenin müxtəlif növlərini kifayət qədər intensiv yoxlamış biri olaraq deyim ki, dad fərqini hiss etmək çətindir. hiss etsən də, espresso maşını alacaq və istifadə edəcək qədər fərq deyil. bahalı espresso maşını almaq maddi cəhətdən öz dəyərini ancaq 5 il falan işlədəndən sonra göstərir, əgər ancaq evdə kofe içməyə qərar versəniz. yox əgər yaxşı kofeni arada dost tanışla görüşəndə içməyi sevirsinizsə, adi gündəlik kofein ehtiyacınızı başqa yollarla ödəyirsinizsə, onda espresso maşını almağa dəymir.