ilk dəfə 19-cu əsrin 60-cı illərində "ermitaj" restoranında şef-aşbaz işləyən lucien olivier tərəfindən hazırlanmış salat.keçmiş ssri ölkələrində çox məşhurdu.xaricdə olivye və ya rus salatıensalada rusa kimi tanınır."yeni il" süfrəsinin olmazsa-olmazıdı.

