Böyük Britaniyada satılan bitki mənşəli qidalar və içkilər üzərində aparılan geniş araşdırma nəticəsində məlum olub ki, mikotoksinlər, təbii olaraq göbələklər tərəfindən istehsal olunan zəhərli birləşmələr vegetarian və veqan məhsullarında geniş yayılıb. Tədqiqatçılar İngiltərə mağazalarından satın alınan 212 bitki əsaslı ət alternativini (PMBA) və bitki mənşəli içkiləri (PBB) təhlil etdilər. Test edilmiş hər bir məhsulda 19 mikotoksindən ən azı biri, bəzilərində isə bir neçə var.
Tədqiqata İtaliyanın Parma Universiteti rəhbərlik edib və Kranfild Universitetinin həmmüəllifi olub. Tədqiqatçılar burgerlər, vegetarian toyuq parçaları, veqan kolbasaları, yulaf, badam və soya əsaslı südlər də daxil olmaqla, Böyük Britaniya alıcıları üçün geniş çeşiddə məhsulları araşdırdılar. Niyə mikotoksinlər bitki mənşəli qidalarda peyda olur? Mikotoksinlər xüsusilə bitki mənşəli məhsullarda geniş yayıla bilər, çünki onların bir çox inqrediyentləri, o cümlədən taxıllar, paxlalılar və toxumlar yetişdirilərkən və ya saxlanarkən kiflərə məruz qala bilər.
Mikotoksinlərin geniş şəkildə aşkarlanmasına baxmayaraq, Böyük Britaniya məhsullarında ölçülən səviyyələr tövsiyə olunan Aİ təlimat səviyyələrindən aşağıda qaldı. Tədqiqatçılar bildiriblər ki, bu, Böyük Britaniyanın qida sənayesi tərəfindən qorunan yüksək keyfiyyət standartlarını əks etdirir. Narahatlıq mütləq bir məhsulda mövcud olan miqdar deyil.
Əvvəlki tədqiqatlar göstərmişdir ki, az miqdarda mikotoksinlərə təkrar məruz qalma zamanla əlavə oluna bilər və nəticədə sağlamlıq problemləri yarada bilər. Ayrı-ayrı bitki mənşəli məhsulların yemək öz-özünə problem yaratması ehtimalı yoxdur. Bununla belə, tədqiqatçılar deyirlər ki, tamamilə bitki qidalarına əsaslanan pəhriz, bu məruz qalma düzgün idarə olunmazsa, mikotoksinlərə məcmu məruz qalmanı artıra bilər.
Ağır hallarda mikotoksinə məruz qalma qaraciyər və böyrəklərin zədələnməsi, immun sisteminin bastırılması və xərçənglə əlaqələndirilir. Tapıntılar, Böyük Britaniyada istehlakçılar üçün pəhriz riskini qiymətləndirmək və risk qiymətləndirmələrini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilən yeni məlumatlar təqdim edir. Krenfild Universitetinin mikologiya üzrə baş müəllimi Andrea Patriarka dedi: “Mikotoksinlər təbii olaraq qidalarda olur və onlardan tamamilə qaçmaq mümkün deyil.
İstehlakçılar olaraq, biz müxtəlif məhsullardan həzz almaqdan qorxmamalı və ya çəkindirməməliyik. “Lakin yeni qidalar bazara daxil olduqda ciddi narahatlıq yaranır, çünki hazırda mikotoksinlərə nəzarət etmək üçün müəyyən edilmiş qaydalar yoxdur. Qida təhlükəsizliyi standartlarına inteqrasiya olunmuş effektiv mikotoksin idarəçiliyinin həyata keçirilməsinə kömək etmək üçün fermerlərdən tutmuş qida şirkətlərinə qədər qida sənayesinin müxtəlif sektorları ilə sıx əməkdaşlıq edirik.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
