Bu məqalə Science X-nin redaktorluq prosesi və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilib. Tərcüməçilər məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı xüsusiyyətləri vurğulayıblar:
DTU Milli Qida İnstitutunun və Aarhus Universitetinin yeni araşdırmaları göstərir ki, mikroorqanizmlər bitki mənşəli qidaların amin turşu tərkibini xüsusi olaraq dəyişdirmək üçün istifadə edilə bilər və bu səbəbdən daha qida və sağlam olur.
Bu, praktikada o deməkdir ki, tədqiqatçılar eyni miqdarda bitki və ya heyvan qidalarından daha böyük qida dəyərini əldə edə bilərlər.
"Təbii bitki proteinlərində insan üçün ideal qida mənbəyi olmaq üçün kifayət qədər miqdarda doğru amin turşular yoxdur. Bizim həllimiz bitki mənşəli qidaları vacib amin turşular və vacib vitaminlərlə zənginləşdirmək üçün mikroorqanizmlərdən istifadə etməkdir".
Proteinlər amin turşulardan ibarətdir. İnsanların özləri istehsal edə bilməyən vacib amin turşulara ehtiyacı var. Bir protein, kifayət qədər miqdarda bütün doqquz vacib amin turşusu olan halda "tam" adlandırılır.
Bir çox bitki proteinləri bir və ya bir neçə vacib amin turşusunda nisbətən azdır.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
