Bu məqalə Science X-in redaksiya prosesinə və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilmişdir. Redaktorlar məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı atributları vurğuladılar: Təşkilatlar iş yerində bitki əsaslı qidaya hazırdırmı? Kopenhagen Universitetinin yeni araşdırması bu sualı araşdırır və göstərir ki, Danimarkadakı iş yerlərinin yalnız kiçik bir hissəsi bu dəyişikliyə hazırdır – iş yerində naharın iqlim izini azaltmaq potensialına baxmayaraq.
Ümumiyyətlə, bitki mənşəli qidaların tətbiqi güclü emosiyalara səbəb ola bilər. Qismən tapıntılar npj Climate Action jurnalında dərc olunub. Bütün dünyada iş yerlərində hər gün nahar üçün milyonlarla yemək verilir.
Ət yeməkləri bitki əsaslı yeməklərlə əvəz edilərsə, bu yeməklərin karbon izini azaltmaq üçün böyük potensial var. Bununla belə, Kopenhagen Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan yeni araşdırmaya görə, Danimarkada iş yerlərinin yalnız kiçik bir hissəsi daha çox bitki əsaslı nahara hazırdır və bu məsələ güclü emosiyalara səbəb ola bilər. Yeməkxana və iaşə şirkəti olan Jespers Torvekøkken ilə əməkdaşlıqda tədqiqatçılar Danimarkanın Paytaxt Bölgəsindəki 62 iş yerində dəyişikliklərə hazırlığı araşdırdılar və nahar üçün verilən yeməklərin iqlim izi ilə müxtəlif hazırlıq səviyyələrinin necə əlaqəli olduğunu araşdırdılar.
Kopenhaq Universitetinin Qida və Resurs İqtisadiyyatı kafedrasının dosenti, tədqiqatın aparıcı müəllifi Tomas Bøker Lund deyir: "Biz görürük ki, iş yerlərinin yalnız 13%-i nahar yeməyini daha çox bitki əsaslı etməyə hazırdır, 42%-i isə dəyişikliyə davamlıdır. Qalan 45% iş yerləri müxtəlif səviyyələrdə hazır olduqlarını göstərir". “Biz həmçinin iş yerindəki hazırlıq səviyyəsi ilə insanların nahar üçün yedikləri yemək növü arasında güclü korrelyasiya görürük.
Əsas tərkib hissəsi kimi ət olan ənənəvi Danimarka yeməkləri dəyişməyə davamlı olan iş yerlərində çox yaygındır, dəyişikliyə daha hazır olan təşkilatlarda isə daha az yaygındır" deyə tədqiqatın həmmüəllifi və Qida və Resurs İqtisadiyyatı Departamentinin dosenti Mette Weinreich Hansen izah edir. Fərq, iqlim dəyişikliyi üçün iqlim dəyişikliyinə daha çox təsir göstərir. dəyişməyə daha davamlı olanlara nisbətən ayaq izi.
Tədqiqat həmçinin müəyyən edir ki, dəyişikliklərə hazır olmaq həm iş yerinin fəaliyyət göstərdiyi sektor, həm də işçilərin xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Xidmət və bilik tutumlu sektorlar da daxil olmaqla yüksək səviyyəli ali fəaliyyətə malik iş yerləri bitki əsaslı naharlara daha açıq olur, müqavimət isə əsas sənaye və istehsalatda daha çox olur. “İşçilərin öz yemək vərdişləri də önəmlidir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
