Əsrlər boyu taxta real ale nasosu yaxşı britaniyalı içkinin əlaməti olmuşdur. Ancaq indi düzgün pint üçün problemlər yaranır, çünki Real Ale Kampaniyası üzvlüyünün səkkiz illik minimuma endiyini gördü və onun hesabları keçən il 800,000 funt sterlinq itki ilə möhkəm şəkildə qırmızı olduğunu göstərir. Əsl ale ənənəvi çəlləkli pivədir, istehsal və çəlləkdə saxlanılan “canlı” məhsuldur.
Mayanın öldürüldüyü və karbon qazının əlavə edildiyi soyuq, qazlı lagerdən fərqlənir. Əsl ale canlı maya ehtiva edir, ona görə də xidmət edilənə qədər mayalanmaya davam edir. Londonun mərkəzində, Soho şəhərindəki Devonshire pubının kənarında, Diageo çoxmillətli şirkəti tərəfindən hazırlanmış Ginnesin pintini aşağı salan içki içənlərin həmişə mövcud dəstəsi var.
Ancaq ev sahibi və ortaq sahibi Oisín Rogers deyir: "İçdiyim hər şey əsl aledir." O deyir: "Bu, əsrlər boyu olduğu kimi istehsal olunan düzgün əl istehsalı Britaniya məhsuludur. O, Londonda barlarda satılan bəzi digər içkilər kimi heç vaxt sənayeləşməyib". Onun sevimli içkisi Qərbi Yorkşir ştatının Keighley şəhərində ailəyə məxsus Timothy Taylor pivə zavodu tərəfindən hazırlanmış bir stəkan ev sahibidir. Camra-nın baş icraçı direktoru Tom Stainer deyir ki, müstəqil pivə zavodları çoxmillətli şirkətlərin haqsız rəqabəti ilə üzləşirlər.
Stainer deyir ki, yüksək küçədə bir meyxanaya girsəniz, çox vaxt eyni bir neçə pivə ilə qarşılaşırsınız, onların əksəriyyəti eyni böyük şirkətlər tərəfindən hazırlanır. Böyük pub şirkətlərinə təklif edilən təşviqlərə, pivə, şərab və sərinləşdirici içkilər üçün çoxillik bağlanma ilə ucuz paketlər və “pablar bu məhsulun müəyyən hissəsini satmağa məcbur olan” minimum alış sifarişləri daxildir. Stainer əlavə edir: "Biz pabların müstəqil pivələri çıxardığını eşitmişik, çünki onlar çox populyardırlar və insanların minimum alış sifarişi olan məhsulu almasını dayandırırlar." Camra Rəqabət və Bazarlar Təşkilatını böyük pivə şirkətlərinin bazarda boğulmasını araşdırmağa çağırır.
King's Cross-dakı King Charles I pub-da belə problemlər yoxdur. Müstəqil, icmaya məxsus bir məkan olaraq komanda tapılanları seçə bilər. Onların hər beş həftədən bir dəyişdirilən sağlam çeşidli çəllək pivələri var.
Menecer Mett Roberts deyir: "Mən yerli pivələri seçməyi xoşlayıram - bu gün bizdə Southwark-dan, bəziləri Kentdən və bir də West Midlands-dan var. Cask ale hələ də çox populyardır, satışlarımızın təxminən 30%-ni təşkil edir. Biz xoşbəxtik ki, bizə nə satacağımızı söyləyən böyük pub şirkətimiz yoxdur." Southwark Brewing Company tərəfindən çox içməli Bankside Blonde də daxil olmaqla, təklif olunan ləzzətli çəllək ale çeşidinə baxmayaraq, Ginnes hələ də müştərilər arasında günün sifarişi kimi görünür.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
