2017-ci ildə Topjaw adlı iki yeni YouTuber London yeməkçilərinin ən vacib sualını verən bir video yayımladı: Çay Tavnda nə yeyəcək? Onlar uzun müddətdir İnstaqramda çalışan Kar-Şing Tong (onun @ks_ate_here istifadəçi adı ilə daha yaxşı bilinir) -dan kömək istədilər və onları məhəllənin sevgi ilə idarə olunan bir döngəsinə apardılar. Dörd mövsümdə Kantonlu siu mei ördək, hazırda yox olan Little Wooden Hut-da Çonçinq üslubunda əl işlənmiş çörək və Frith küçəsindəki Barshu, burada kamera üçün bütün bir qabı qırdılar. O vaxt bu filmi izləyən 100 minə yaxın tamaşaçıdan hər hansı biri onun məsuliyyətli (əgər də spektakulyar olmasa) tövsiyələrinə çox dəyər verəcək. Ancaq geriyə baxanda, bu video tarixçilər üçün daha maraqlı ola bilər. Onun müstəsna və sürətlə kəsilmiş yeddi dəqiqəsində demək olar ki, qida dünyasının tektonik lövhələrinin dəyişməyə başlamasını görə bilərsiniz.
Tong böyük dövlət xadimidir: @ks_ate_here hesabı sosial mediada qaranlıq dövrlərdə, əvvəlcə Twitterdə, sonra isə Instagramda başladı. O, videoda öz elementindədir, yeməklərin arxasında olan tarix və texnikaları vəzifəsinə uyğun olaraq izah edir. O, kameradan əvvəl rahat və mehribandır, lakin öz işində üzünü tez-tez göstərmir. Topjaw başqa bir şeydir. Dokuz il əvvəl hələ embrionaldı: aparıcı Jesse Burgess çilli hissinə görə çox tərlənir, kameraman Will Warr çubuqdan istifadə edə bilmir. Ancaq formulu orada idi. Həmişə yeməklərinin ən yaxşısının olub olmadığını yoxlamaq üçün yoxlayırlar. Hətta qızdırıcı balıq çorbasının istiliyindən iki dəfə çox olsa da, Burgess'in gözləri həmişə kamerayı tapır. O, yoxlama üçün yemək verir və təsəvvür edilən izləyicidən danışır. Tamaşaçılar orada. KS-in 40 min Instagram izləyicisi var! Burges deyir ki, Tong'a həvəsli sevinclə işarə edir.
İndi Topjaw öz cazibəsi ilə və texnoloji sənayenin qısamüddətli videoya çətin yanaşması ilə bir hissədən təkan verərək böyük platformalarda 1,7 milyon izləyicisi var. Ancaq bu, tək bir hadisə deyil. Alqoritm hazırda halaldan gözəl yeməklərə qədər restoranların hər janrına təsir göstərir. İngiltərədə ən populyar hesabı Instagramda 2,4 milyon izləyicisi və TikTokda 1,2 milyon izləyicisi Təbii cəhətdən həyəcanlı Toby Inskip ilə birlikdə əllərini sürtərək və qida və qızardılmış ətlərin böyük bir qrupunun arxasında ağzını açaraq qida və şirniyyat içində ətir. Rollin Li Koreya yemək və mədəniyyətinə dərinlikdə baxır. Kənd sahəsi ən böyük hesablar arasında depressiv olaraq kişilik əskiklikləri var, lakin @SaltandShaikh-ın Lylaa Ali Sheikh Londondakı etnik qızların qızıl yerlərinə bir rehber vəd edir Kate Ovens restoran rəylərini ara-sıra heyrətamiz dərəcədə təsirli rəqabətkar yemək təhdidləri ilə qarışdırır.
Pandemiya baş verdiyi yarım onillik ərzində bu təsirçilərin yüksəlişi əvvəlcə restoran dünyasını gözəlləşdirdi. Asma Khan mənə Soho restoranının, Darjeeling Express-in Topjaw videolarında görünməsindən sonra dörd ay məşğuldur. Hon's BBQ-dan olan Hon Luk, bir gün ərzində Inskip's'in Best BBQ-serialında iştirak etdikdən sonra Hackneydəki pop-up-una 200 nəfərin gəldiyini söylədi. Qida təsirçilərinin yüksəlişi həmçinin qida mediası dünyasını pozdu, restoranların örtüşməsində hakim qüvvə kimi ənənəvi media tənqidçilərini bərabərləşdirdi və ya əvəz etdi. Müstəqil qəzetin yemək və içkilər redaktoru Hannah Twiggs mənə dediyi kimi, təkcə Inskip-in bir rulluyası Böyük Britaniyada çap olunan bütün medianın dövriyyəsinə nisbətən daha böyük bir auditoriyaya çatdıra bilər.
Son bir neçə ay ərzində 50-dən çox təsir edən, aşpaz, restorançı, PR peşəkarları və digər sənaye iştirakçıları ilə söhbət edərək təsirçilərin haradan gəldiyini, restoran dünyasında bu mövqeyi necə əldə etdiklərini və təsir işinin gündəlik fəaliyyətini öyrənmişəm. Bildim ki, bəzi restorançılar və PR-lər təsiri verənlərin üzük işıqları olan çekirtgələr olduğunu iddia etsələr də, daha çoxları onları ucuz reklam növü kimi görürlər. Ən diqqəti çəkən şey, çox az təsir edənlərin izləyicilərini sabit maaşlara çevirə bildikləri idi. Onlar eksklüziv təqdimatlara dəvət edilmək üçün mübarizə aparırlar, eyni zamanda potensial gəlirli tərəfdaşlıq müqavilələri üçün markalara özlərini satmağa çalışırlar. Həmçinin aydındır ki, bəzi təsir edənlərin restoranlardan müsbət əhatə üçün gizli ödənişlər alması, əyləncə və reklam arasındakı xəttin bulanması və əlbəttə ki, Böyük Britaniyanın reklam standartlarının pozulması ilə bağlı gizli ticarət olduğu. Nəticəkarların auditoriyası artmağa davam edərkən, onların əsla müsbətliyi və qətiyyən tənqidi bacarıqsızlığı izləyicilərin reaksiyasına səbəb oldu. Bir təsirçi mənə "əsaslıq böhranı" kimi təsvir etdi.
Həm gölbələk, həm də qanuni vasitələrlə təsir edən Britaniya paytaxtında yemək sahəsinin hazırkı kralçısıdır. Bu, necə baş verdiyi, nə qədər davam edə biləcəyi və nəhayət, bütün bu məzmun üçün kimin ödədiyi hekayəsidir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
