Bişirmə inkişafı insan mədəniyyətinin evolusiyasında böyük bir addım idi, çünki yeməyi daha asan həzm edilməyə və daha enerji səmərəli hala gətirdi. Yeməyi qızdırma həm də zərərli patogenləri öldürə və bəzi yeməkləri daha asan həzm edilməyə gətirə bilər.