Bu məqalə Science X-in redaksiya prosesinə və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilmişdir. Redaktorlar məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı atributları vurğulamışlar: Adi insanlar yemək kitablarında təsvir olunan yeməklərdən və şəhər tullantı quyularına atılan sümüklərdən başqa, müasirlikdən əvvəlki Yaponiyada həqiqətən nə yeyirdilər? Fərdi qida maddələri səviyyəsində keçmiş pəhrizləri yenidən qurmaq olduqca çətindir.
Ənənəvi arxeoloji yanaşmalar və insan skeletlərinin sabit izotop analizi dəniz balıqlarına və C3 bitkilərinə etibar etmək kimi geniş pəhriz kateqoriyalarını aşkar edir. Lakin onlar hər bir insanın hansı xüsusi taksonları və ya toxumaları istehlak etdiyini, həmçinin müasir Yaponiya kimi təbəqələşmiş cəmiyyətdə sosial qruplar arasında çıxışın necə fərqləndiyini göstərə bilmir. Qabaqcıl Tədqiqatlar Universiteti (SOKENDAI), Aomori Dövlət Universiteti, Kyushu Universiteti və digər qurumların tədqiqatçılarından ibarət tədqiqat qrupu alternativ sübut mənbəyinə müraciət etdi: qədim diş daşı, hələ də skelet qalıqlarının dişlərinə yapışan bərkimiş lövhə.
İndiki JR Osaka Stansiyasının şimalında, Umeda qəbiristanlığında dəfn edilmiş səkkiz yetkin vətəndaşın hesablamalarında paleoproteomik metodlardan istifadə edərək, müasir Osakadan əvvəlki Osakada fərdi pəhrizləri yenidən qurmaq üçün həm sümük kollageninin sabit izotop nisbətlərini, həm də hesaba daxil olan qidadan əldə edilən zülalları təhlil etdilər. Əsər Anthropological Science jurnalında dərc olunub. Stabil karbon və azot izotop nisbətləri göstərdi ki, bu fərdlər quru bitkiləri və dəniz resurslarına əsaslanan tipik şəhər premodern pəhrizlərinə sahibdirlər.
Əsl yenilik diş daşı proteomikasından gəldi. Tədqiqatçılar səkkiz fərddən doqquz balıq taksası, bir neçə quru və dəniz məməliləri və çoxsaylı bitkilər daxil olmaqla 17 taksondan 38 pəhriz zülalını müəyyən etdilər. Səkkiz fərddən altısında qırmızı dəniz çipurası (Pagrus major) əzələ zülalları aşkar edilmişdir ki, bu da tarixi mənbələrin lüks bir məhsul kimi təsvir etdiyi balığın birbaşa istehlakını göstərir.
Kansai və Seto daxili dənizi mətbəxində bu gün də vacib olan dil balığı (Soleidae) kimi yastı balıqlardan alınan zülallar da tapıldı. Bundan əlavə, bəzi fərdlərdə qızılbalıqlardan olan zülallar - təbii olaraq Osaka körfəzində yaşamayan soyuq su balıqları müəyyən edilmişdir. Bu nəticə, adi insanların uzun məsafələrə, ehtimal ki, Hokkaydo və Yaponiya dənizi sahillərini Osaka ilə birləşdirən sahil gəmiçilik marşrutları vasitəsilə daşınan dəniz məhsullarını istehlak etdiklərinə dair birbaşa sübutlar təqdim edir.
Üç fərddən alınan diş hesabında qeyri-insani yerüstü məməlilərin zülalları var idi və bu, vəhşi dördayaqlıların ətinin rəsmi tabulara baxmayaraq, "dərman əti" adı altında yeyildiyi barədə tarixi məlumatları təsdiqləyirdi. Komanda həmçinin pambıq toxumlarından zülallar aşkar edib ki, onlar adətən yeyilə bilməz, lakin emal edilərək pambıq yağına çevrilə bilər. Bu, Edo dövründə Osaka ətrafında geniş şəkildə becərilən pambıqdan əldə edilən gündəlik neft məhsullarının adi insanların pəhrizinin mümkün hissəsi olduğunu göstərir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
