Vyetnamda yetişdirilən balıq, çikva, satsuma-age və kamaboko balıq tortları kimi məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunan surimi balıq pastasının alternativ maddəsi olaraq diqqət çəkir.
Surimi qiymətləri qışda tələbatın yüksək mövsümünə qədər işlənmiş balıq məhsulları istehsalçılarına təzyiq göstərən sıx təchizat şəraitində artmaqdadır.
Yaponiya ildə 200 min ton surimi istehlak edir. Surimi əsasən Alaskan pollockundan hazırlanır, lakin Hokkaido və Yaponiyanın digər hissələrində yavaş tutmalar ölkəni ABŞ və digər yerlərdən idxaldan asılılığı artırıb.
İşlənmiş balıq məhsulları istehsal edən bir sənaye qrupunun məlumatına görə, son illərdə əsas balıqçılıq sahəsi olan Bering dənizində tutulan Alaska pollockı azalır. Qrupun sözlərinə görə, sürimi istehsalının azalması son üç-dörd ildə qiymətlərin iki dəfə artmasına səbəb olub.
Surimi həmçinin Cənubi Şərqi Asiyadan qızıl bir iplik, bir croaker və bir daggertooth pike congerdən hazırlanır. Lakin sənaye qrupu bir çox balıqçıların Yaxın Şərqdə baş verən qalmaqallara səbəb olan yüksək yanacaq xərcləri səbəbindən balıq növlərini tutmaq üçün çıxmaq imkanına malik olmadığını söylədi.
Surimi balıqlarının ciddi çatışmazlığı ilə əlaqədar olaraq, Vyetnamda yetişdirilən pangasius balıqı bir alternativ olaraq diqqət çəkir. Bu, yüngül ləzzətli ağ ətə malikdir və ümumiyyətlə qızartılmış olaraq yeyilən Avropa, ABŞ və digər bazarlara ixrac olunur.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
