Yeni bir araşdırma, kommersiya şəraitində şarab istehsalında regional mikrobioloji izlər, aşkar edilməyə biləcəyini göstərmişdir. Araşdırma, Applied and Environmental Microbiology jurnalında dərc olunmuşdur və göstərir ki, infeksion fermentasiya şəraitində bu izlər aşkar edilməyə bilər.