1. Kartof qızartmasını hamı dadlı bişirə bilmir. Əsas da tələbə evlərində, ya da valideynsiz günlərdə adamın ağlına ilk gələn produksiyonlu yemək kartof qızartması olur. Niyə produksiyonlu dedim, çünki adamın ilk ağlına yumurta qızartması gəlir, bir müddət sonra ondan bezir, deyir özümə hörmət eləməyin vaxtıdı deyəsən, oturum narmalnı yemək bişirim, bu zaman ilk ağla kartof gəlir.
Hərşey qaydasında, kartofu doğradın, tavaya yağı tökdün, qızdırdın, kartofu atdın, əlin yana-yana birtəhər qızartdın, amma baxırsan ki, o deyil də. Mama bunu necə olur ki, daha dadlı bişirir? mən də eyni şeyləri elədim axı, içn skm mənimki niyə pox kimi çıxır həmişə? Birincisi, kartof qızartmaq elə kartofu tavaya atmaqla düzəlmir. Kartofu nə çox qalın, nə çox nazik, məntiqlə fikirləşirsən, bunu tavaya atacam, içindəki su buxarlanacaq, yəni naziləcək, deməli qalın doğramalıyam, amma bir tərəfdən də qalın doğrasam içi bişənə qədər çölü yanacaq. Ona görə də nə çox qalın, nə çox nazik, orta qalınlıqda doğramalısız hər dilimi səliqəylə. Tavaya bitki yağı yox, kərə yağı tökün, əlivizi də aza alışdırmayın, biraz çox tökün yağı. Kərə yağı daha dadlı olur. Qazı da çox xod vermiyin, biraz qızandan sonra doğradığıvız kartofları elə yerləşdirin ki, tavadakı kartoflar üst-üstə minməsin, yəni hər bir kartof dənəsi tavaya toxunsun. Qalan doğranmış kartofu da saxlayın 2-ci partiya qızardarsız. Əsas məsələ... tavada kartof qızaran zaman tavanın qapağın örtün. Bu səhvi hamı edir. Ağzın açıq saxlamıyın tavanın, çünki kartof qızaran zaman kartofdan buxarlanan buxar havaya qarışır. Qapaq bağlı olduqda isə həmin buxar təzədən tavaya qayıdır, yağla qarışır və bomba dad verir, üstəgəl də kartofu yumşaq saxlayır qoymur yansın, isti buxar kartofun içinin də bişməsinə kömək olur. Müntəzəm olaraq kartofları yoxlayın, altı qızardıqca çevirin və hər iki tərəfi qızardıqdan sonra ayrı qaba yığıb 2-ci partiya çiy kartofları da bu qaydayla qızardın. Dediklərimi edin. Mamanızın bişirdiyindən dadlı çıxmasa mən də qalaxsi deyiləm.