qızardılmış kartofu dadsız bişirənlərə məsləhətlər

| anket

əjdaha lazımdı   googllalink

    1. Kartof qızartmasını hamı dadlı bişirə bilmir. Əsas da tələbə evlərində, ya da valideynsiz günlərdə adamın ağlına ilk gələn produksiyonlu yemək kartof qızartması olur. Niyə produksiyonlu dedim, çünki adamın ilk ağlına yumurta qızartması gəlir, bir müddət sonra ondan bezir, deyir özümə hörmət eləməyin vaxtıdı deyəsən, oturum narmalnı yemək bişirim, bu zaman ilk ağla kartof gəlir.
    Hərşey qaydasında, kartofu doğradın, tavaya yağı tökdün, qızdırdın, kartofu atdın, əlin yana-yana birtəhər qızartdın, amma baxırsan ki, o deyil də. Mama bunu necə olur ki, daha dadlı bişirir? mən də eyni şeyləri elədim axı, içn skm mənimki niyə pox kimi çıxır həmişə? Birincisi, kartof qızartmaq elə kartofu tavaya atmaqla düzəlmir. Kartofu nə çox qalın, nə çox nazik, məntiqlə fikirləşirsən, bunu tavaya atacam, içindəki su buxarlanacaq, yəni naziləcək, deməli qalın doğramalıyam, amma bir tərəfdən də qalın doğrasam içi bişənə qədər çölü yanacaq. Ona görə də nə çox qalın, nə çox nazik, orta qalınlıqda doğramalısız hər dilimi səliqəylə. Tavaya bitki yağı yox, kərə yağı tökün, əlivizi də aza alışdırmayın, biraz çox tökün yağı. Kərə yağı daha dadlı olur. Qazı da çox xod vermiyin, biraz qızandan sonra doğradığıvız kartofları elə yerləşdirin ki, tavadakı kartoflar üst-üstə minməsin, yəni hər bir kartof dənəsi tavaya toxunsun. Qalan doğranmış kartofu da saxlayın 2-ci partiya qızardarsız. Əsas məsələ... tavada kartof qızaran zaman tavanın qapağın örtün. Bu səhvi hamı edir. Ağzın açıq saxlamıyın tavanın, çünki kartof qızaran zaman kartofdan buxarlanan buxar havaya qarışır. Qapaq bağlı olduqda isə həmin buxar təzədən tavaya qayıdır, yağla qarışır və bomba dad verir, üstəgəl də kartofu yumşaq saxlayır qoymur yansın, isti buxar kartofun içinin də bişməsinə kömək olur. Müntəzəm olaraq kartofları yoxlayın, altı qızardıqca çevirin və hər iki tərəfi qızardıqdan sonra ayrı qaba yığıb 2-ci partiya çiy kartofları da bu qaydayla qızardın. Dediklərimi edin. Mamanızın bişirdiyindən dadlı çıxmasa mən də qalaxsi deyiləm.
    2. kartofu duru yağda qızardarkən üzərinə duzla bərabər qədərində kəklikotu, quru nanə, sarıkök*, qara və qırmızı istiot əlavə edin. amma kartodu tavaya atan kimi yox, gözləyin, yağı özünə çəkən vaxtı.

    tələbələr də stipendiyanız keçən vaxtı gələn həvəslə extra bir şey eləmək istəsəz, marketdən hazır toyuq içalatı alın, sudan keçirib yağ-soğana atıb qovurun. amma kərə yağında ha. üzərinə də yuxarıdakı ədviyyatlardan. biraz suyu çıxacaq, amma gözləyin, suyu çəkiləndə super alınır. yuxarıda dediyim kartof qızartması resepti ilə gedir!
    3. kartofu soy,doğra,yağla və qızart.qızarana qədər qaç dükana kola al.getmişkən bir dənə təndir çörəyi də al.sonra qayıt evə kartofu boşqaba çək,kola süz və çörək doğra sonra da başlasın ziyafət.
    4. Deməli sizə qızıl məsləhətlər:
    1)kartofu soyduqda və doğradıqda suyun içində saxlayın ki, nişastası getsin.
    2) kartof biraz ziyan olsa da çalışın kvadrat doğrayın və əyri-üyrü yerlərini atın.
    3) doğradıqdan sonra quru dəsmalın arasında qurulayın ki, kartof yapışmasın.
    4) tavanı öncədən isidin və isinəndən sonra bolca yağ əlavə edin tavaya. Yağı çox əlavə edin, olmasa bişmədən yapışacaq və əziləcək kartof.
    5) və əsas qanun: tavanın ağzını bağlamayın, yoxsa, kartof çox əziləcək və tam bişmədən dağılacaq.
    6) bişənə yaxın duzlayın və nuş olsun

    Edit: bununla bərabər : toyuq filesi varsa, bir gözəl də onu qızartmaq olar, pamidorlu, bibərli.
    5. işin sirri, kartofları yağa tökəndən sonra 7.2 dəqiqə(432 saniyə) qapağını açıq qoymaqdadı. 433 ya da 431 saniyə qoysaz alınmayacağ, bütün eksperimentlər 432 saniyəni göstərib. Qurtarana təxmini 5 dəqiqə qalmış duz, sarıkök, istiot əlavə edib qarışdırırsız. Son önəmli toxunuş qırmızı istiotu yemək hazır olandan sonra əlavə etməkdi, duzu atan vaxtı atmayın o lənətə gəlmiş ədviyyatı.
    6. Kartof qızartmasının dadlı olması üçün ən birinci yaxşı kartof almaq lazımdır.Nişastanı azaltmaq üçün suyun içərisində saxlamaq,qurutmaq,duzu bişdikdən sonra qatmaq lazım olduğunu deməkdən əlavə,yay aylarında yetişən təzə kartofdan danışmaq istəyirəm.Təzə balaca-malaca hələ gözünü yenicə açmış kartofları yuyuruq təmiz,çünki qabıqlı bişirəcəyik.Tavada qızardılmış yağa qurulanmış bütöv kartofları əlavə edirik,doğranmış iri kartofdan fərqli olaraq, bu təzə kartofu qizardanda qapağı örtürük.(həm içi bişsin həm də ətrafa çox yağ sicramasın deyə) Bişəndən sonra duz, istiot və istəsəz üstünə doğranmış şüyüd sərpə bilərsiniz ,yanında da sərin doğramac olsa lap əla,nuş olsun!
    7. Tələbəlikdə sınaqdan keçirdiyim və işə yarayan bir neçə yöntəm yazacam.
    ilk öncə kartofu qabığlı halda yuyuruq,qabığını soyuruq. Kartofu eninə yox uzununa doğrayırıq, bir növ free kimi. Daha sonra bu kartofu süzək kimi bir qaba tökürük duzlayırıq və əlimizlə yaxşıca qarışdırıq ki, duz hər tərəfinə dəysin. Tavaya kərə yağı tökürük və orta templi gazda qoyuruq qızır. Sonra bu kartofu boşaldırıq tavaya, qapağı bağlayırıq. Kartof öz buxarında tam olaraq bişir. Yəni çəngəl batırsan çiy kimi bərk batmır. Eləki kartof bu vəziyyətə gəldi ondan sonra qapağı alırıq tavadakı buxar uçsun. Yerdə ancaq yağ və daxili yaxşı bişmiş kartof qalır. Yanında isə əgər imkan varsa toyuq filesini langet kimi bişirmək olar, çox gözəl dadı olur kartofla və yaşıl soğan. Langeti xırt xırt kimi bişirmək üçün fileni elə buzlu vəziyyətdə eninə 2-ə bölünki çox qalın olmasın sonra hər tərəfindən duz istiot vurun və qoyun qızarsın. içmək istəsəz bir 0.7 litr qırmızı çaxır bu yeməyin yanında.
    8. Yemək bişirməkdən çox yemək yeməkdə ustayam ona görə də çox şey yazmayacam ama quyruqla bişirin əla olacaq.
    Bəlkə də məndən başqa hamı bilirdi bunu sadəcə mən yeni öyrənmişəm amma olsun aq. Mən bunu evdəkilərə deyəndən sonra kartofu ancaq quyruqla qızardırıq
    9. Xüsusi bir üsulu olmayan məsləhətdir. Ağız dadına görə dəyişir. Mən yağını bir az bol edirəm, duzlayıb atıram kartofu yağa. Bir tərəfini çevirəndə üstünə sumax, qırmızı istiot və toz paprika tökürəm. istəkdən asılı olaraq cirə də vura bilərsiz.
    10. Kartofun yaxşı qızarması üçün tək yol var. Tavanın ağzını açıq qoymaq. Bu da kartofun tərkibindəki suyun buxarlanmasına və kartovun odun təziqinə dözməyib deformasiya edərək lays kimi qızarmasına gətirib çıxarar.


sən də yaz!