1. dünyada illik ortalama şəkər istehsalı 168 milyon tondur. *inkişaf etməkdə olan ölkələr*də ortalama bir insan 24 kq, *inkişaf etmiş ölkələr*də isə 33 kq şəkər istehlak edir.
son illərdə yüksək şəkər istehlakının insan sağlamlığı üçün zərərli olduğu aşkar edilmişdir. artıq şəkər istehlakı *diabet*'ə, *diş çürüməsi*'nə, *ürək-damar xəstəlikləri*'nə eləcə də *obezite*'yə yol açır. şəkər'in artıq qəbulu sanki bədəndə "tufan" təsiri yaradır. xüsusilə rafinadlaşdırılmış (qənd, istehsal olunmuş şəkər) şəkər qəbulu çox zərərdir. təbii yoldan, yəni meyvə və ya bal yeyərək şəkər ehtiyacını ödəmək olar.
hələ *viktor huqo*'nun *səfillər* əsərində də şəkər'in zərərlərindən bəhs edilib:
"...siz bilirsiniz, fakat hepiniz fazla şeker yiyorsunuz. o küçük şekerler, bembeyaz dişlere zarar verir. şeker bir tür tuzdur, kurutur. ondan bile daha tehlikelidir. verem eder, hem bir de şeker hastalığı vardır. şekerden vazgeçin, uzun yaşayın."
son illərdə artan anti-şəkər kompaniyaları, şəkər'in zərərlərindən bəhs edilməsi nəticəsində, qida şirkətləri "şəkərsiz" yəni dadlandırıcı tərkibli (daha çox *aspartam*lı) məhsullarını satışa çıxardı. beləliklə, *şəkərsiz saqqız*, *şəkərsiz şokolad*, *şəkərsiz kola* kimi məhsullar yarandı. amma hələ də dadlandırıcıların insan sağlamlığına zərəri müzakirə mövzusudur.