1. VII minillikdən becərilən ən qədim bitki. Birillik ot bitkisidir.
(çovdar misalında)
küləş gövdəsinə yarpaqlar qın vasitəsiilə birləşir. çovdar bitkisi xarici görünüşünə görə buğdaya oxşasa da onları fərqləndirən
əlamətlər də vardır. məsələn, buğdanın təzə cücərtilərində 3 kökcük (çovdarda 4) və ilk əsl yarpaqcıq açıq yaşıl rəngli (çovdarda isə qırmızımtıl) olur.
buğda bitkisi öz-özünə (çovdar bitkisi küləklə) tozlanır və əmələ gələn dəni yoğun, çələyəbənzər, qızılı-sarı rənglidir (çovdarda dən uzun və ensizdir).

buğdanın çiçək qrupunun hər sünbülcüyündə 2 sünbül pulcuğu olur.
buğda bitkisi səpindən sonra bir sıra inkişaf mərhələləri keçirir.

Cücərti → üçyarpaq → Kollanma → Boru əmələgətirmə → sünbülləmə →
çiçəklənmə → yetişmə (sütül yetişmə - mum yetişmə - tam yetişmə)

Kənd təsərrüfatında buğdanın payızlıq və yazlıq sort qruplarından
geniş istifadə olunur. Payızlıq buğdanın əsas xarakterik xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
¥ payızda (oktyabr ayında) səpilir;
¥ kollanma inkişaf mərhələsində qışlayır (qar altında qalır);
¥ yayın sonunda yetişir;
¥ məhsuldarlığı yazlıqdan yüksəkdir.
dənmeyvələrinin tərkibinə görə bərk və yumşaq buğda sortları becərilir.