1. Yüksək qlisemik indeksinə sahib karbohidratlardan biri. Qabıqlı halda çəltik deyilir. Çəltiyin qabığı alınanda düyü əmələ gəlir. Düyü dayaz sularda bitən bir bitkidir. Daha dəqiq bildiyimiz bataqlıqlarda əkib becərilir. Düyü asiya qitəsinə aiddi və burada çox sevərək tükətilir.
Düyünün növləridə çoxdur təbii ki. Ən populyar növü nisbətən qısa düyü, yumru düyü və uzun (basmati) düyü növləridir. Azərbaycanın milli yeməyi sayılan şah plovun əsas inqridentidir həmçinin.