1. Gluten həssaslığı, hipersensitivitesilə xarakterizə xəstəlikdir. gluten taxıl məhsullarında yaygın olan bir proteindir. Çölyak xəstəliyi kiçik yaşlardan çəkinin artmaması, ishal, qəbizlik, həzmsizlik kimi şikayətlərlə xarakterizə xəstəlikdir. Adətən qanda dəmir, b12, folik asit ve s. Vitamin əskikləri görülür. Diaqnozu üçün birinci mərhlədə çölyak auto-antikorları: anti gliadin, anti endomisyum, toxuma transglutaminazlarına baxılır. Klinik olaraq çölyak düşünülen insanlarda endoskopiya ilə onikibarmaq bağırsaqdan biopsiya alınmalıdır. Çölyak xəstəliyində bağırsaq limfoması kimi bəzi xəstəliklərin görülmə sıxlığının artdığı bilinir. Müalicəsi üçün glutenin günlük qidalanmadan çıxarılması lazımdır. Glutensiz diyet ilə xəstələrin autoantikorları neqatifləşə bilər, bağırsaq biopsiya nəticələri tamamilə normala dönə bilər. Klinik olaraq glutensiz diyet Çölyak xəstələrində çəkidə artma ilə müşahidə olunur