1. milli yeməkdir. digər adı da soyutmadır. ətin kababa getməyən boyun, ayaq hissələri suda, pomidor, bibər, turşu ilə bişməsi nəticəsində meydana gəlir. əsasən içki məclislərində süfrəyə verilir. suyu da, araqdan sonra "zakuska" kimi verilir.