86- müştəriyə xidmət etməyi rədd etmək.
byob - hər kəs öz yeməyini (içkisini) gətirsin .sondakı b müxtəlif mənalarda da işlədilə bilər
Chef de rang - Baş ofisiant
commis de rang - su verən ofisiant. sifarişləri mətbəxə
çatdırır, mətbəxdən araba ilə yeməkləri gətirir, masanı
yığışdırır
demi chef de rang - Baş ofisiantın köməkçisi
entree - ana (başlanğıc) yemək.
garde manger - soyuq yeməklərin ,salatların hazırlanıb soyuducuda saxlanıldığı yer
ghost restaurant - müştərilərinə sifarişi ancaq telefon və ya onlayn sifariş əsasında çatdıran restoran
gueridon - müştəri məmnuniyyətinin yüksək qiymətləndirildiyi servis. təcrübəli və professional heyətlə xidmət göstərməsi ilə də fərqlənir.
happy hour - müəyyən saatlarda içki qiymətlərinin güzəştə düşməsi
Maitre d'hotel - restoran və ya hotel meneceri. qonaqları qarşılayıb onlara yer göstərən şəxs
mise en place - mətbəxdə servis başlamamışdan qabaqkı ön hazırlıq.
omakase - yapon restoranlarında şefin öz istədiyi yeməyi müştəriyə təqdim etməsi.
sommelier - şərab servisi edən ofisiant
Table d'hote - zəngin olmayan menyu. qiymətlər də sabit olur. əksi isə a la cartedir [1]
İstinadlar
- carmina burana. «restoran terminləri». Sözaltı sözlük, 08.12.2023. soz6.com