Dəhnət, İstək və Durian

2019-cu ildə 550 tələbə bir meyvəyə görə: durian, Kanberra Universitetinin kitabxanasını təxliyə etdi. Onun kükürdlü qoxusu qaz sızması ilə səhv salınmışdı; bu, dünya miqyasında təyyarələrin uçuşunun dayandırılmasına və yanğınsöndürmə idarələrini çaşqınlığa salan adi bir haldır. Xalq arasında "Meyvələrin kralı" kimi tanınan durian kəskin qoxusu və tikanlı qabığı ilə diqqəti cəlb edir. Bu görünüşdə xoşagəlməz keyfiyyətlərinə baxmayaraq, durianın şirin ləti Vyetnam, Malayziya, Kamboca və Tailand kimi ölkələrdə iqtisadi artımı stimullaşdıran çoxmilyardlıq istehlak bazarı yaratmışdır. Cənub-Şərqi Asiyanın ekoloji sistemləri, iqtisadi inkişafı və sosial-siyasi təşkilatı üçün mərkəzi əhəmiyyət kəsb edən durianın güclü təsiri yerli adətləri formalaşdırır və transmilli təchizat zəncirlərini hərəkətə gətirir, bu da bitkilərin bizim üzərimizdəki duyğusal hakimiyyətinin sübutudur.

Durianın qəribə qoxusu, dadı və teksturası ilə tanış olmayanlar üçün amerikalı botanik Frensis Ramalinin 1905-ci ilə aid hesabatı faydalı bir başlanğıc nöqtəsi təklif edir. O, durianın qoxusunu "iyrənc qoxuların nadir birləşməsi" kimi təsvir edir: "əvvəlcə insan çürük yumurtanı, sonra kanalizasiya qazını və sarımsağı düşünür və nəhayət, müxtəlif qoxuların təsnifatını vermək cəhdindən əl çəkir." Bunun əksinə olaraq, meyvənin ən qızğın müdafiəçilərindən biri olan britaniyalı təbiətşünas və "təsdiqlənmiş durian yeyən" Alfred Rassel Uolles 1869-cu ildə yazdığı "Malay arxipelaqı" adlı səyahətnaməsində lirik bir dillə yazır:

Badamla zənginləşdirilmiş yağlı bir pudinq onun haqqında ən yaxşı ümumi təsəvvürü yaradır, lakin onunla qarışan krem-pendir, soğan sousu, tünd şeri və digər uyğunsuzluqları xatırladan ləzzət dalğaları gəlir. Sonra pulpanın içində başqa heç bir şeydə olmayan, lakin onun incəliyini artıran zəngin yapışqan bir hamarlıq var. O, nə turşdur, nə şirindir, nə də şirəlidir; lakin insan bu keyfiyyətlərin heç birinin çatışmazlığını hiss etmir, çünki o, olduğu kimi mükəmməldir. [...] Əslində, durian yemək yeni bir hissdir və onu yaşamaq üçün Şərqə səyahət etməyə dəyər.

Bu ziddiyyətli müstəmləkə hesabatları göstərir ki, durian o zaman da bu gün olduğu kimi qütbləşdirici idi. Daha da əhəmiyyətlisi, həm Ramali, həm də Uolles durianın duyğular üzərindəki güclü təsirini və onun istər nifrət, istərsə də arzu ifadəsi olsun, yaratdığı dərindən hiss edilən reaksiyaları etiraf edirdilər. Məhz bu mürəkkəblik və intensivlik durianı xarakterizə edir; Cənub-Şərqi Asiyadakı əhəmiyyəti iyrənc və ləzzətli, iqtisadi və mədəni, yaxud yerli və transmilli kimi sadə ikiliklərdən kənara çıxan bir meyvədir.

"Durio" cinsinin 28-dən çox tanınmış növü olsa da, durian (Durio zibethinus) insan istehlakı üçün ən çox becərilən növdür. İnsan seçimi ilə ən azı 200 sort inkişaf etdirilmişdir və bitki öz vətəni olan Borneo, Sumatra və Malay yarımadasından Tailand, Kamboca və Vyetnama yayılmışdır. Durianın xarakterik qoxusu bir çox müxtəlif qoxu molekullarının birləşməsi ilə əlaqələndirilir, lakin alimlər qabaqcıl kimyəvi analiz üsulları ilə belə, buna cavabdeh olan dəqiq birləşmələri müəyyən etməkdə hələ də çətinlik çəkirlər. Meyvəli efirlərin və kükürdlü birləşmələrin güclü notlarının heyvanları meyvəni yeməyə və toxumlarını yaymağa cəlb etmək üçün vacib bir bioloji mexanizm kimi xidmət etdiyi düşünülür.

Buna baxmayaraq, vəhşi durianlar nisbətən azdır, çünki meyvənin böyük toxumları, sərt qabıqları və tikanlı xarici görünüşü o deməkdir ki, yalnız fillər və makakalar kimi böyük yerüstü məməlilər onun toxumlarının yayılmasında iştirak edə bilər. Nəticədə, durian indi əsasən insanların idarə etdiyi landşaftlarda tapılır, burada ev istehlakı üçün və ya kommersiya plantasiyalarında yarı-vəhşi şəkildə yetişdirilir. Kommersiya durian becərilməsi üsulu regiondan asılı olaraq çox dəyişir. Məsələn, Cənub-Şərqi Asiya yarımadasında monokultura plantasiyaları geniş yayılmışdır, İndoneziyanın Sulavesi adasında isə durianlar digər meyvə bitkiləri və ikinci dərəcəli meşələrlə yanaşı qarışıq aqromeşəçilik sistemlərində yetişdirilir.