Bu məqalə Science X-nin redaktorluq prosesi və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilib. Tərcüməçilər məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı xüsusiyyətləri vurğulayıblar:
Etin rəngini, dadını və toxumasını təqlid edən laboratoriya bitkisi olan protein. Çörək məhsulları üçün istifadə olunan yumurta ağının əvəz edilməsi. Həllədən çıxarılan beta-karotenin əvəzinə ərzaq rəngləri. Bunlar dəqiq fermentasiya ilə yaradılan məhsullardan bəziləridir. Laboratoriyada xüsusi qida maddələri hazırlaya bilən yeni texnologiya. Böyük miqyaslı istehsal üçün uyğunlaşdırıldıqda, ənənəvi kənd təsərrüfatı ilə təmin olunan məhsulları tamamlayan əlverişli, davamlı məhsullar yaratmaqla qlobal qida təhlükəsizliyinin azaldılmasına kömək edə bilər.
Düzgün fermentasiya onilliklərdir mövcud olsa da, bu texnologiya əsasən yanacaq və heyvan qidalarının istehsalında istifadə olunur. Mısır etanolu fermentasiyası üçün istifadə olunan adi maya mısır stovu kimi yeyilməyən taxıl mənbələrini emal edə bilməz, lakin metabolik mühəndisliklə, seluloz biomassasından şəkəri fermentə edə biləcək mayı istehsal etmək mümkündür.
Son zamanlar bu texnologiya alternativ proteinlər, vitaminlər və qida maddələri kimi qida istehsalına da tətbiq olunur. Ənənəvi fermentasiya pivə, şərab, pendir və digər istehlak mallarının istehsalı üçün təbii olaraq mövcud olan mikroorqanizmlərdən istifadə edir.
Bununla birlikdə, dəqiq fermentasiya hüceyrə metabolizmasını müəyyən qida maddələrini istehsal etmək üçün genetik mühəndislikdən irəli gələn mikroorqanizmlərdən istifadə edir. Bir nümunə, bitki mənşəli burgerlərə qan kimi qırmızı rəng verməyə istifadə olunan alternativ protein olan leghemoglobindir.
İllinois Universitetinin Urbana-Champaign tədqiqatçıları bu inkişafların önündədirlər. Kampusun bir neçə müəssisəsi NSF iBioFoundry və Integrated Bioprocessing Research Laboratory daxil olmaqla dəqiq fermentasiya texnologiyası və tətbiqləri üçün ehtiyatlar təmin edir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
