Şirin, yumşaq və ətirli olan əncir o meyvələrdəndir ki, sanki bir dişləmədə yayı tutacaq. Ağacdan təzədir, zərif şirinliyə və şirəli teksturaya malikdir; qurudulmuş, onun ləzzəti daha dərin və zəngin olur. Dadı ilə yanaşı, əncir lifi, təbii şəkərləri, mineralları və digər qida maddələrinə görə qiymətləndirilir ki, bu da onları balanslaşdırılmış pəhrizin məşhur hissəsinə çevirir.
Azərbaycanda isə əncir boşqabda olandan daha çox məna daşıyır. Xüsusən Abşeronda əncir ağacları qədimdən yerli mənzərənin, bağların və məişət ənənələrinin bir hissəsi olmuşdur. Ailələr yayda təzə meyvədən ləzzət alır, sonra istifadə etmək üçün qurudular və mürəbbələrə, konservlərə, kompotlara və evdə hazırlanmış şirniyyatlara çevirirlər.
Meyvə Azərbaycan mətbəxində də özünə yer tapıb, burada mövsümi məhsullara ənənəvi olaraq qayğı və təxəyyüllə yanaşılır. Yetişmiş ənciri tək başına dadmaq olar, digər yeməklərlə birlikdə verilə bilər və ya mövsüm bitdikdən çox sonra yay ləzzətini süfrəyə gətirən şirin konservə çevrilə bilər. Bəlkə də buna görə əncir belə güclü yer hissi daşıyır.
Onun ləzzəti isti günləri, kənd bağlarını, ailə mətbəxlərini və azərbaycanlı qonaqpərvərliyi ilə bağlı alicənablığı xatırladır. Abşeronda bu, sadəcə olaraq bağda bitən bir şey deyil - bu, rayonun xarakterinin bir hissəsidir. Yemək, torpaq və adət-ənənə arasındakı bu əlaqə Qala Dövlət Tarix-Etnoqrafiya Qoruğunda bu yaxınlarda keçirilən şənliyin əsasını təşkil edirdi və burada tanış yay meyvəsi bütöv bir festivalın mərkəzinə çevrildi.
“İçərişəhər” Dövlət Tarix-Memarlıq Qoruğu İdarəsinin təşkilati dəstəyi və “EkoSfera” Sosial-Ekoloji Mərkəzinin tərəfdaşlığı ilə keçirilən Əncir Festivalı qastronomiya, ənənəvi sənətkarlıq, musiqi, əyləncə və ailə fəaliyyətini bir araya gətirib. Bir gün ərzində Qala Qoruğu Abşeronun ən tanınan meyvələrindən birinə həsr olunmuş rəngarəng aləmə çevrildi. Festival ənciri sadəcə mövsümi ləzzət kimi deyil, bölgənin mədəni irsinin bir hissəsi kimi təqdim etdi.
Onun hekayəsi torpağın özü və onu nəsillər boyu becərmiş, biçmiş və hazırlamış insanlarla sıx bağlıdır. Ziyarətçilər həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuş proqram vasitəsilə bu əlaqəni araşdırmaq şansı əldə etdilər. Seminarlar qonaqları ənənəvi sənətkarlıqla tanış edib, kukla teatrı, musiqili tamaşalar, rəqslər və təqdimatlar isə bayram ab-havasını daha da artırıb.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
