Şirin, yumşaq və ətirli incir, bir dənə bitmə ilə yazın ələ keçirən meyvələrdən biridir.
Ağacdan təzə, dadlı bir şirinliyə və şirəli toxumağa malikdir; qurudulmuş, dadı daha dərin və zəngin olur. İncirlər dadı ilə yanaşı, fibrləri, təbii şəkərləri, mineralları və digər qida maddələri üçün də qiymətləndirilir və onları balanslı bir pəhrizdə populyar bir hissə edir.
Ancaq Azərbaycanda incir səbətdə olanlardan daha çox şey deməkdir. Xüsusilə Abşeronda incir ağacları uzun müddətdir yerli mənzərə, bağ və ev ənənələrinin bir hissəsi olmuşdur. Ailələr yayda meyvəni təzə yeyib, sonra istifadə üçün qurudub və onu dəm, konserva, kompot və ev südlərinə çeviriblər.
Meyvə Azərbaycan mətbəxində də yer tapıb, burada mövsüm məhsulları ənənəvi olaraq qayğı və halüsinasiya ilə müalicə olunur. Yağlı incir öz-özünə yemək olar, digər yeməklərlə birlikdə xidmət edilə bilər və ya mövsüm bitdikdən sonra yazın ləzzətini bir masağa gətirən şirin bir qida şərabına çevrilə bilər.
Bəlkə də, figi bu qədər güclü bir yer hissinə sahibdir. Onun dadı isti günləri, kənd bağçalarını, ailə mətbəxlərini və Azərbaycanın qonaqpərvərliyi ilə bağlı cömürlüliyini xatırladır. Abşeronda bu, sadəcə bağda böyüyən bir şey deyil, ərazidəki xarakterin bir hissəsidir.
Qida, torpaq və ənənə arasındakı bu əlaqə, Gala Dövlət Tarixi və Etnoqrafik Qoruğunda son bir bayramın mərkəzində idi.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
