Bu məqalə Science X-nin redaktorluq prosesi və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilib. Tərcüməçilər məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı xüsusiyyətləri vurğulayıblar:
Qaz və propan cihazları olan ticari mətbəxlərdə restoran işçiləri PSE Healthy Energy, Stanford Doerr Dayanıqlılıq Məktəbi və Nyu-York Universitetinin Grossman Tibb Məktəbinin, aşpaz Kristofer Galarza ilə əməkdaşlıq edən tədqiqatçılarının yeni bir araşdırmasına görə, sağlamlığa əsaslanan qaydalardan yuxarı səviyyədə istilik və hava çirklənməsinə məruz qala bilərlər.
"Environmental Research Letters" jurnalında dərc edilmiş "Təbiət mətbəxlərində qaz işləyən cihazlardan gələn havanın çirklənməsi və istilik sağlamlığa əsaslanan qaydalardan kənarda qala bilər" adlı araşdırma, real dünya iş şəraitində qaz işləyən cihazlarla təchiz edilmiş ticari mətbəxlərdə hava keyfiyyətinin və istilik məruz qalmalarının müqayisə edilməsi üçün ABŞ-da ilk analizdir.
Tədqiqat qrupu restoran xidmətində və gecə saatlarında çalışanların işlədiyi sahələrdə azot dioksidini (NO2), benzeni, karbon monoksidini, karbon dioksidini, metanı və hava temperaturunu ölçdü. 21 qaz mətbəxindən, üç propan mətbəxindən və Kaliforniya, Pensilvaniya və Nyu-Yorkda üç tam elektrikli mətbəxdən ölçülərə əsaslanan araşdırma, təxminən 15,7 milyon insanın işlədiyi ABŞ restoran və qida sənayesində işçilər üçün təsir göstərir. Bu işçilərdən təxminən 5 milyonu bütün iş saatlarını mətbəxdə keçir.
"Çox az tədqiqatda aşpazların və aşpazların normal iş saatlarında nəfəs aldığı ölçülür", - deyə PSE Healthy Energy-də hava keyfiyyətinin elm xadimi, baş müəllifi Yannai Kashtan bildirib. "Bəzi qaz mətbəxlərində bir neçə çirklənənmə maddəsinin sağlamlığa əsaslanan qaydalardan artıq olduğunu, bütün elektrik mətbəxlərinin qaz və ya propan cihazlarından istifadə edənlərdən daha sərin və təmiz olduğunu müşahidə etdik". Bu araşdırma PSE Healthy Energy-nin Metan + Səhiyyə Təşəbbüsünün bir hissəsidir. Bu tədqiqat, metan emisiyası, hava çirklənməsi və ictimai sağlamlıq arasında əlaqə barədə elmi və ictimai anlayışın yaxşılaşdırılmasını hədəfləyir.
Elektrikli mətbəxlər yemək saatlarında kirləmə qaydalarından heç birinə çatmasa da, tədqiqatçılar qaz və ya propan cihazları olan mətbəxlərin əksərində bir və ya daha çox aşınma qeydə alıblar. NO2 üçün, astma riski daha yüksək olan bir çirklənənmə vasitəsi, təxminən 70% qaz mətbəxləri ABŞ-dan çoxdur. Ətraf Mühit Mühafizəsi Agentliyinin (EPA) iş saatları ərzində bir saatlıq açıq hava standartı (volyumu milyardda 100 hissə) (ppbv)
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
