Əgər son vaxtlar onlayn olubsansa, yəqin ki, toxum yağları haqqında danışıqlar ilə bombardman edilmişsən. Bir zamanlar heç kimdən heç kim danışmayan tamamilə zərərsiz bir yemək, onlar an düşməninə çevrilmişdir. ABŞ-ın səhiyyə və insan xidmətləri naziri Robert F. Kennedy Jr. onları "toksik" adlandırıb və onlara qarşı hərəkət etməyə söz verib. İnternetdə aktiv geyim geyinən sayısız təsirçi var ki, heç bir şey sağlamlığa bu məhsullardan daha çox zərər vermir.
Bu qəribədir, çünki Avstraliyanın pəhriz qaydaları toxum yağlarının əsasən yaxşı olduğunu söyləyir. Onları məhdudlaşdırmaq lazımdır, çünki kaloriləri çoxdur, amma əks halda qaydalara və əksər mütəxəssislərə görə onlardan qaçınmaq üçün əsas səbəb yoxdur. Queensland Universitetinin Cəmiyyət Sağlamlığı və Xoşbəxtliyi Mərkəzinin direktoru professor Lauren Ball dediyi kimi: "Qanola və ya günəşəqcıl yağı kimi toxum yağlarının normal miqdarda yemək sağlamlığımıza zərər verdiyini göstərən heç bir sübut yoxdur. Əslində bu yağlarda qəlbi-damar sağlamlığı üçün ümumiyyətlə faydalı olan doymamış yağlar var. Yeni Cənubi Uels Universitetinin professoru Dr. Jason Wu razılaşır: Əldə edilən əlamətlər əsasında toxum yağlarının sağlamlıq üçün faydalı olduğunu göstərir.
Toxum yağları, təəccüblü deyil ki, toxumlardan çıxarılan yemək yağları qrupudur. Ümumiyyətlə olduqca çox rafinə edilmişdir, baxmayaraq ki, bir çoxunun daha az rafinə edilmiş versiyalarını əldə edə bilərsiniz və şamıl yağı, günəbağac toxum yağı, düyü çilə yağı, soya fasilə yağı və mısır yağı daxildir. Əksər hallarda bitki yağı toxum yağlarından ibarətdir çox vaxt günəbağac toxumları və canola yağları qarışığıdır.
Toxum yağları ilə bağlı narahatlıqlar bir şeyə çatır: iltihab. Məlumata görə, linol turşusu kimi əksər toxum yağlarında olan omega-6 yağ turşusu böyük dozada zərərlidir və bədənin zamanla daha çox iltihabına səbəb ola bilər. Bu tamamilə dəli deyil. Qırnaqları araşdırmalarından omega-6-ların iltihabı səbəb olduğu və onların çox olması uzunmüddətli mənfi nəticələrə səbəb ola biləcəyi bir neçə sübut var.
Problem, əlbəttə ki, laboratoriya sıçanları və siçanları insan deyil. Çox yüksək miqdarda omega-6 qidaları sıçanlarda qaraciyər funksiyasının pozulmasına və bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər, lakin bu o demək deyil ki, bir az günəbağırsaq toxumları yağı bağırsaqlarınızı məhv edəcək.
İnsanlardan alınan məlumatlar bu əlaqəni göstərmir. Daha çox linol turşusu yeyənlər daha çox yeyənlərdən nisbətən ürək-damar xəstəliklərinin riski əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. İnsanların pəhrizində toxum yağlarının əlavə edilməsinə baxılan tədqiqatlar, plasebo ilə müqayisədə heç bir böyük təsir göstərmədiyini və bəzən hətta müəyyən faydaları göstərmədiyini göstərmişdir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
