1. bu sifarişi verən: adsız dəyirmandaki xoruz italiyanın parma əyalətindən çıxıb dünyanın bütün otellərində və restoranlarında qarşılaşacağınız pendir növü. əslində tam adı parmigiano reggiannodur. səbəbi yenə bu bölgələrdəki inəklərin südündən hazırlandığına görədir.
bərk,quru,yağsız,duzlu pendir.
spagettinin,supun,salatın üstünə rəndələyib tökdükdə yeməyə duz vurmağa ehtiyac qalmır.
5. italya'dan geri dönərkən üzərində 'parmigiano' yazan pendirdən küllü miqdarda almışdım. normalda xəstəsiyəm, şərabla əla gedir. nəysə sonra xatırladığım isə süfrədə həyəcanlı həyəcanlı doğrayıb yeyəndə həddindən artıq məyus olmuşdum. ya o günə qədər parmesan deyə başqa zad yemişdim ya da italyada mənə soxmuşlardı. hər iki halda da lomkaçılıq, dadı da necə deyim belə kaşar pendiri ilə gravyer pendiri arasında biraz da sintetik bir dadı var idi.
