kofe bələdçisi

|

əjdaha lazımdı   googllalink

    1. ən dibdən başlayıb yuxarı qalxaq.

    1 - nescafe 3in1, maccoffee və s. adıyla bizə sırınan poroşoklar heç biri kofe deyil. içində kofedən başqa nə desəniz var. ümumiyyətlə belə şeylər içməyin mədənin və böyrəklərin anasın ağladır. bidə kofe yumşaldıcı adıyla satılan tozları da aparın atın. zəhərdi. süd və ya 20-30%li qaymaq istifadə edə bilərsiniz bunun üçün.

    2 - suda həll olan jacobs, nescafe və s. digər geydirmə şeylər. (bax: instant coffee) bunları da aparın atın. kofe deyil, süni kaffeindir bunlar. bunları hazırlayarkən seçilən dənələr bütün kofe dünyasının ən dib dənələri olur, xarab, yanmış, çürümüş və s. dənələri seçib verirlər bu cür firmalara ki işləsinlər. təbii kofe heç vaxt suda həll olmur, çöküntü verir. bu həll olanlar hamısı freeze-dry metoduyla tərkibinin suyu ayrılmış, süni olaraq kaffein əlavə edilmiş və digər 93457 prosesdən keçmiş rəngli tozlardır.

    3 - əsl kofe. meyvənin ayrılmış çəyirdəkləridir. qurudulur, qovrulur(roasting), çəkilir(grinding) sonra dəmlənib(brewing) içilir. çəyirdəklər özləri normalda yaşıl rəng olur. qovrulduqda rəngi tündləşər. yaşıl kofe satanlar da yayılmağa başlayıb, həm kofe həm dənə şəklində. özəl bir şey deyil. kaffein miqdarı çox daha aşağıdır qovrulmadığı üçün. birdə ən əsası kofeni içərkən aldığınız dad və aromanı da hiss etməzsiniz. arıqladıcı adıyla sırıylar camaata. elə bir xüsusi özəlliyi yoxdur. (bax: öyrənildiyində nə qədər cahil olduğunu göstərən sadə məlumatlar) digər arıqladıcı kofelər üçün : #313899

    qayıdaq normal kofemizə. kaffein özü metabolizmanı sürətləndirən, antioksidant maddədir. #316383
    kofe bütün dünyaya əsasən cənubi amerikadan dağıdılır. 2 əsas növü var dənələrin: robustaarabica. arabica robustadan daha keyfiyyətlidir. alarkən full arabica aldığınıza diqqət edin, bəzən qarışıq da satırlar.
    kofenin dadını təyin edən əsas nüanslar sərtliyi, aroması(tamı-karamel, şokolad, vanil, meyvə və s.) və s digər faktorlardır.
    içdiyiniz kofenin növünə əsasən dənələrin qovrulması, çəkilməsi, dəmlənməsi dəyişər. espresso içirsinizsə daha narın çəkilir, daha az dəmlənər məsələn. dəmlənmə metodları da fərqlidir. ev üçün məsələn: filter, french press və s. kofenin əsl dadını almaq üçün dərinə getsək, temperatur, otaqdakı rütubət, istifadə edilən suyun növü və s. faktorlar da vardır. lap dərinə getsək əkilən bitkinin böyüdüyü zona, dəniz səviyyəsindən olan hündürlüyü və s. da təsir edir.

    normalda 1 espresso və ya amerikano zamanı 16-19 qr kofe istifadə olunur. təxmini 10 misli qədər də su(bu hissə dəyişə bilər istəyə uyğun.) tək istifadəlik kapsullar da mövcuddur. xüsusi maşını var. kapsullar tez istifadə edilməlidir. ümumiyyətlə kofelər qovrulduğu andan 2 həftə ərzində tükədildiyi zaman ən optimal dadında olur, sonra azalmağa başlayır oksigenlə təmasa görə. ona görə alarkən az az alıb istifadə edin. kofe alarkən brendlərə qaçmayın, çalışın kofesinə bələd olduğunuz local kiçik coffee shoplardan alın. bakıda roast eliyən yerlər də var. reklamını etmiyim indi burda.
    (bax: starbucksın yanmış kofelərinə 6+ manat verib kofe içdiyini sanmaq)
    #316260

    kofe asidik maddədir, mədənizdə turşuluq, qastrit və s. problemlər varsa diqqətlə tükədin.

    tip: içdikdən sonra ağzınızı yaxalamanız məsləhətdir. dişlərə ton verər.

    bidə hər məqsədə uyğun kofe maşınları və dəmləyənləri də vardır ki, bunlar da ayrı aləmdir.

    son olaraq bu fotoda da içki növlərini qoyuram.
    link link


sən də yaz!