brokkolidən başqa, brüssel kələmi, gül kələmi kimi kələmçiçəyikimilər fəsiləsinə aid bitki növlərində də mövcuddur.
nə xeyri var?
1) ürək xəstəliklərinin əsas səbəbi olan arteriya damarının daralmasına mane ola bilir;
2) xərçəng hüceyrələrinin ölçü və sayını azaldıb xərçəngin qarşısını ala bilir;
3) autizmin bəzi simptomlarını sağalda bilir. məsələn autizmli 29 gənc oğlan üzərində 18 həftəlik bir eksperiment aparılmış və 18 həftə boyunca hər biri gündə 50-150µmol dozunda sulforaphane qəbul etmişdir. eksperimentin nəticəsi olaraq hər biri sosial aktivləşmiş, söhbət edərək əlaqə qurmaqda inkişaf etmişlər;
4) qanda şəkərin faizini tənzimləyir;
5) bədənimizi uv şüalarının xəsarətlərinə qarşı qoruya bilir;
6) qəbzliyə qarşı xeyirlidir;
7) zədəli beynin hissələrinin sağalmasına yaxşı təsir edir, zehni inkişaf etdirir, onu gücləndirir, beyin şişinə yaxşı təsir edir.
çiy brokkolidəki sulforaphanenin sadəcə 37%-i qana qarışarkən, bu faiz bişmiş brokkolidə 3.4%-dir. təxminən 10 dəfə az yəni. bundan əlavə, brokkolini çiy yeyəndə sulforaphane miqdarı qanda 1.6 saata maksimum olduğu halda, bişmişdə 6 saatdan uzun çəkə bilir. yox əgər bişirmək lazımdırsa, 1-3 dəqiqə isti buxarda bişirmək tərkib və təsirini qorumaq üçün ən optimal variantdır.
yuxarıda sadalanan bitkilərin tərkibindəki sulforaphane maddəsi aktiv formada olmur. onun aktivləşib təsir edə bilməsi üçün isə yeyəcəyimiz bitkini kəsib yemək və yaxşıca çeynəmək lazımdır.
qeyd: sulforaphane haqqında aparılan araşdırma və eksperimentlər izolyasiya olunmuş insan hüceyrələri və heyvanlar üzərində aparıldığı üçün normal insana da eyni təsirləri edib-etməyəcəyi hələ də təsdiqini gözləyir.
mənbə: link1
link2
link3