1. Bildiyiniz kimi kərə yağının tərkibi saf yağdan yox həmçinin əsasən %18-20 faiz aralığında süddəndə ibarət olur. Həm yağın uzun müddət qalması üçün həmdə yüksək tempraturda yanmaması üçün kərəyağını qaynadaraq süd hissəsini cuna ilə və ya kəvgir ilə alırlar və geriyə saf yağ qalır. Əmcəy yağı ifadəsi isə həmin yağın bəzi azərbaycan bölgələrindəki deyiliş adıdı. Adının kökü və haradan gəldiyi haqqında hərhansı bir məlumat tapabilmədim.
