+1 əjdaha
1. (baxma: caraway)(baxma: tmin)
qəhvəyi rəngli ədviyyat. çətirkimilər fəsiləsindən olan zirə bitkisinin meyvələrinin bütöv halda və ya üyüdülmüş formada həm ədviyyat, həm də dərman bitkisi kimi istifadəsi məlumdur.
xalq təbabətində həzmi yaxşılaşdırmaq üçün, sidikqovucu kimi və sair məqsədlərlə istifadə edilir.
aroması və dadına görə zirə ədviyyat kimi həm yeməklərin, həm dessert və içkilərin dadlandırılması üçün işlənilir. dadı və ətri anasonu ( anise, cirəgülü) xatırladır, bunun əsas səbəbi isə tərkibində carvone, limonene, anethole efir yağlarının olmasıdır.
zirə ən çox çörəklərin, xüsusən çovdar çörəyinin hazırlanmasında, bəzi mətbəxlərdə ət üçün, digərlərində pendirlərdə və bir çox digər yeməklərdə əsas dadlandırıcı rolu oynayır.
(baxma: sauerkraut)
(bax: goulash)
xüsusi ədviyyat qarışımlarında da zirənin istifadəsi yayğındır. hind yeməklərinin bir çoxunda əlavə edilən garam masalanın tərkibinə, həmçinin şimali afrika, xüsusən tunisdə hazırlanan harissa pastasının reseptinə də daxildir.
zirəni bəzi digər ədviyyatlarla səhv salmamaq məsləhətdir, ən çox edilən yanlış cirə (kimyon) eləcə də cirəgülü ilə zirəni qarışdırmaqdır. halbuki, bütün bunların kifayət qədər fərqli dad profilləri var.
burada
zirənin əks-təsir (ürəkbulanma, sinədə yanğı, qaşınma) və əks-göstərişləri (hamiləlik, şəkərli diabet) sadalanır. -*