4. molekulyar quruluşunun mərkəzində kobalt olduğundan kobalamin adlanır. nə heyvanlar (insanlar da daxil olmaqla), nə də bitkilər bu üzvi maddənin sintezi üçün lazım olan enzimlərə sahib deyillər. anaerob (yaşamaq üçün oksigenə ehtiyac duymayan) bakteriyalar tərəfindən yaranır. belə bakteriyalar da heyvanların mədə-bağırsaq traktında daha yayğındır. bu səbəbdəndir ki, heyvan mənşəli qidalarla bəslənməyənlərin b12 çatışmazlığından əziyyət çəkəcəyi düşünülür.

heyvan mənşəli qidalandıqda b12 bədən tərəfindən absorbsiya olunur. bədənə lazım olandan daha çox olduqda isə b12 depolanır. sonralar yenidən b12 ehtiyacı yarananda reabsorbsiya prosesi gedir və orqanizm bu depolanmış b12dən istifadə edir. b12 əksikliyinin ortaya çıxmasının illər çəkməsi də məhz bu yenidən mənimsəmə prosesidir. bilinənin əksinə, b12 əksikliyi təkcə vegan, vegetarianlarda tez-tez rast gəlinmir. həmçinin ətlə qidalanan orqanizmdə də b12 çatızmazlığı yarana bilir. bunun səbəbi isə bədənin mənimsəmə prosesində problemlər yaranmasıdır. lakin insan orqanizminə təbii yolla bu vitaminin daxil olmasının tək yolu heyvan mənşəli qidalar deyilmiş.

eyni zamanda insan bədəninin mikroflorasında bu vitamini yaradan mikroorqanizmlər olur və b12nin sintezi üçün lazım olan kimyəvi maddələr tərkibli qidalarla qidalandıqda sağlam insanların öz bədənində də b12 yaranır. lakin bu bakteriyaların orqanizmin mikroflorasında yaşaya bilməsi üçün bu mikroflora nə çox qələvi, nə də çox turş mühit olmamalıdır. əksi olduğu təqdirdə mikroorqanizmlər bədəndə yaşaya bilmir və dolayısı ilə də insan bədəni b12ni sadəcə heyvan mənşəli qidaların mənimsənməsi ilə qəbul edir. burası da maraqlıdır ki, yuyulmamış meyvə, tərəvəzlə qidalanmaq keçmişdə insan orqanizminə bu bakteriyaların daxil olub, mikroflora onların yaşamı üçün əlverişlidirsə, orada koloniyalaşmalarında rol oynayırmış.

nəticə olaraq, vegetarian da olsanız, ətlə də qidalansanız, b12 çatışmazlığı yarana bilər. yaranmasının qarşısını almaq üçün sağlam mədə-bağırsağa sahib olmalı və bu vitaminin sintezi üçün lazım maddələrlə zəngin qidalarla bəslənmək lazımdır ki, bədən həm kənardan qəbul etdiyi b12ni mənimsəyə bilsin, həm də özü b12 yarada bilsin.